和菓子「泡雪」の元祖

和菓子「泡雪」の元祖
広島藩浅野家のご献上菓子店「東地屋」の銘菓「泡雪(あわゆき)」です。明治初期に同町で開発されたと言うこのお菓子は泡立てた卵白を寒天で固めたものでババロアに食感が良く似ています。洋菓子の雰囲気があり幕末後の西洋文化が流れ込む時代に爆発的な人気だったのではと想像しますね。
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date:2020年03月23日